【全球】世卫指加工肉品会致癌 专家:应少吃肉类而非不吃

新加坡《联合早报》

来源 :新加坡《联合早报》 2015-10-27

  • 国际癌症研究机构说,全球每年约有3万4000人因过度摄入加工肉制品而死于癌症,而每年由吸烟、饮酒和空气污染致癌并死亡者分别为100万、60万和20万。(路透社)

    国际癌症研究机构说,全球每年约有3万4000人因过度摄入加工肉制品而死于癌症,而每年由吸烟、饮酒和空气污染致癌并死亡者分别为100万、60万和2…

世界卫生组织下属国际癌症研究机构声明,肉类“具有已知的健康益处”。其他专家也认为,没有理由因为这份报告而不吃牛排,因为肉类是重要营养素来源,人类从肉类摄取这些营养比从植物摄取更容易吸收。

(伦敦/巴黎综合电)世界卫生组织下属国际癌症研究机构把火腿等加工肉制品列为“致癌物”,红肉则是“致癌可能性较高”的食物,不过专家指出,人们无须因此因噎废食,但平日无肉不欢的人或许应该减少肉类的摄取量。

国际癌症研究机构(IARC)周一发表报告,称有足够证据显示,食用加工肉制品会导致人类罹患结肠直肠癌;生鲜红肉,即牛、羊、猪等哺乳动物的肉,“致癌可能性”则仅次于加工肉制品。

不过,该机构也声明,肉类“具有已知的健康益处”。其他专家也认为,没有理由因为这份报告而不吃牛排,因为肉类是铁质、锌、蛋白质与维生素B12等重要营养素来源,人类从肉类摄取这些营养比从植物摄取更容易吸收。

英国癌症研究会指出:“长期大量进食肉类对一个人的身体健康不会有益处,但是每周吃几次牛排、培根三明治或许并不是需要担心的事。总的来说,这方面的风险比起其他癌症相关因素来说要低很多,比如说吸烟。”

对于IARC报告中,指每人每天摄入50克加工肉制品,可导致罹患结肠直肠癌的风险增加18%的观点,英国癌症研究会认为,“这只是大概的数字,每个人在这方面的风险都不一样,因为其中还存在许多不同的作用因素”。

该研究会的流行病学家汤姆·基说:“如果你的摄入量很高的话,你或许应该考虑减少分量。你可以在晚餐选择鱼类而不是香肠,或者在午餐选择沙律而不是培根生菜番茄三明治。”

肥胖和缺乏运动更容易患癌症

英国营养学家伦德则认为,肥胖和缺乏运动引发癌症的风险更高。她说:“大致而言,我认为一天摄取一份肉类,搭配大量蔬菜水果与燕麦纤维,外加运动和体重控制,有助降低大肠直肠癌风险。”

英国食品研究所的约翰逊说,饮食中包含大量肉类可能是美国、西欧和澳大利亚人罹患肠癌风险相对较高的众多可能原因之一。不过他也指出:“几乎没有证据显示,英国素食者罹患肠癌的风险比荤食者来得低。”

这些专家认为,从统计数据来看,肉类饮食的致癌风险远低于吸烟与空气污染。伦敦国王学院营养学教授桑德斯说,一般的建议是把红肉的摄取量限制在每周一到两次,相当于两块牛排或三个汉堡。

世界卫生组织的数据显示,肠癌是全球癌症第3号杀手,每年新增的病例达90万起,有50万人死亡。

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